Buchtipp | Täglich Früchte
 Unter dem Motto „Esst mehr Obst!“ präsentiert der englische Spitzenkoch Hugh Fearnley-Whittingstall in seinem neuen Buch „Täglich Früchte“ 160 ausgefallene Rezepte die beweisen, dass Obst in der Küche eine wesentlich größere Rolle verdient hat. |
Esst mehr Obst!
Laut einer aktuellen Umfrage geben nur 58 Prozent der Österreicher an, täglich Obst (und Gemüse) zu essen. Erste Wahl beim Obst ist der Apfel, danach folgen Bananen, Erdbeeren und Weintrauben. Die WHO empfiehlt täglich zumindest zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse – es besteht also noch Luft nach oben, sowohl bei der Häufigkeit als auch bei der Abwechslung.
„Obst spielt in der Küche eine lächerlich geringe Rolle. Das möchte ich ändern“, so der Autor. Tatsächlich kann Obst in der Küche weit mehr sein als Belag für sommerliche Blechkuchen, Grundmaterial für Marmelade und Bestandteil eines bunten Obstsalats. Neben bekannten und beliebten Klassikern präsentiert HFW auch ausgefallenere Gerichte mit Obst in pikanten Salaten, als Belag auf einer Pizza, als überraschende Zutat in Eintöpfen mit Fleisch oder in der hervorragenden Kombination mit Fisch.
Einmal quer durch den Obstgarten
In seinen Rezepten verarbeitet HFW eine riesige Auswahl an Früchten: von einheimischen Pflaumen, Beeren und Wildfrüchten bis zu den Klassikern aus wärmeren Gefilden wie Melonen, Trauben und Feigen. Die Rezepte sind dabei stets saisonal ausgerichtet: vom ersten Rhabarber im Frühling bis zur Ernte von Äpfeln, Birnen und Hagebutten im Herbst.
Aus dem Inhalt (Auswahl):
- Sommerbee
ren: Erdbeer-Panzanella oder Bohnen mit Heidelbeeren und Speck - Rhabarber: Rhabarber-Lamm-Teigtaschen oder Rhabarber-Ingwer-Käsekuchen
- Steinobst: Hühner-Lauch-Pflaumen-Pastete oder Pastinaken mit Pflaumensauce
- Äpfel: Pastinaken-Apfel-Rösti oder Apple Pie
- Birnen & Quitten: Birnen-Vanille-Auflauf oder Birnen-Schokolade-Kuchen
- Wildfrüchte: Brombeer-Apfel-Clafoutis oder Brombeer-Apfel-Orangen-Smoothie
- Feigen, Melonen, Trauben & mehr: Feigen-Sellerie-Bruschetta oder Lamm-Feigen-Spieße
yogaguide.at meint: Obst in pikanten Gerichten verwenden wir schon lang und wir lieben diese Kombination von süß und pikant. HFW präsentiert zahlreiche neue Ideen, die sich aber nicht gerade mit vegetarischer oder veganer Ernährung vertragen oder auch mit dem weitgehenden Verzicht auf Zucker, da der überwiegende Teil der Rezepte doch Süßspeisen sind. Zudem scheinen einige der wunderschön fotografierten und genau beschriebenen Rezepte doch eher aufwändig und somit nicht für die schnelle Küche im Alltag geeignet. Dennoch werden wir in Zukunft mal ausprobieren, wie sich Äpfel in der Kartoffel-Gemüse-Pfanne machen, ein Curryhuhn mit Trauben verträgt oder gegrillte Orangen mit Halloumi schmecken. (BN)
Der Autor:
Hugh Fearnley-Whittingstall ist eine Institution im britischen Fernsehen, in England höchst populärer Food-Journalist und Buchautor, der sich für biologische, saisonale und regionale, nachhaltig produzierte Lebensmittel einsetzt. Er betreibt das »River Cottage« in Devon mit Restaurant, Kochschule und großem Nutzgarten. Bisher sind acht sehr erfolgreiche Bücher von ihm erschienen.
www.rivercottage.net
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Mehr von Hugh Fearnley-Whittingstall:
[amazon 3038007250]Gebundene Ausgabe: 416 Seiten, Verlag: AT Verlag; 1. Auflage (30. Januar 2013), Sprache: Deutsch, 18,5 x 3,8 x 23,5 cm
Rezension von „Täglich Vegetarisch. Die schönsten Rezepte aus dem River Cottage“ auf yogaguide.at nachlesen
[amazon 1408853531]Gebundene Ausgabe: 416 Seiten, Verlag: Bloomsbury Trade (11. Sept. 2014), Sprache: Englisch, Größe: 18,3 x 3,7 x 25,5 cm
Rezension von „River Cottage Light & Easy“ auf yogaguide.at nachlesen
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